29 mai 2007
Pommes de terres grillées au romarin
Pommes de terre grillées au romarin
Ingrédients :
1 bouquet de romarin
1 kg de petites pommes de terre avec la peau
5 cuill. à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail hâchées
sel
Préparation :
Préchauffez votre four à 240°C
Couvrez la plaque du four d'une couche de branche romarin et aspergez de 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
Coupez les pommes de terres en 4
Dans un saladier mélangez le reste de l'huile dolive, l'ail et les pommes de terre
Remuez bien pour que toutes les pommes de terre soient bien couverte d'huile
Disposez les pommes de terre sur les branches de romarin et salez les
Faites griller, sans couvrir, à four chaud pendant 50 minutes en retournant les pommes de terre à mi cuisson
27 mai 2007
Crème brulée aux framboises
Crème brulée aux framboises
Ingrédients :
150 g de framboises
4 jaunes d'oeufs
30 cl de crème liquide
10 cl de lait
100 g de sucre
sucre roux
Préparation :
Préchauffez votre four à 140°C
Répartissez les framboises dans 6 ramequins
Dans un saladier battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et faites blanchir la préparation
Ajoutez ensuite la crème et le lait
Mélangez bien et répartissez le contenu du saladier dans les ramequins
Faites cuire au bain marie 40 minutes
Mettez les crèmes aux frais pendant 2 heures
Saupoudrez de sucre roux et mettez les ramequins 5 minutes sous le gril du four pour les caraméliser
tarte aux fruits rouges
Tarte aux fruits rouges
Ingrédients :
1 pâte sablée
3 jaunes d'oeufs
3 cuill. à soupe de sucre
18 cl de crème liquide
275 g de fruits rouges
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C
Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette
Mettez ensuite les fruits rouges sur la pâte à tarte
Dans un saladier fouettez ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et la crème liquide
Recouvrir la tarte avec cette préparation et mettez à cuire 25 à 30 minutes
26 mai 2007
petits gâteaux aux blancs d'oeufs
Petits gâteaux aux blancs d'oeufs
Ingrédients :
3 blancs d'oeufs
60 g de farine
80 g de sucre
60 g de beurre
pépites de chocolat, sucre en grain
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C
Battez les blancs en neige ferme
Incorporez délicatement le sucre et la farine
Mélangez et ajoutez le beurre fondu
Beurrez des petits moules, mettez y la pâte
Enfournez 5 minutes et décorez avec des pépites de chocolat et du sucre en grain
Remettez au four 20, 25 minutes
Pâte sablée
Pâte sablée
Ingrédients :
250 g de farine
125 g de sucre
1 oeuf
le zeste d'un citron
100 g de beurre
1 pincée de sel
Préparation :
Dans un saladier délayez l'oeuf avec le sucre et le sel
Sur un plab de travail mettez la farine et creusez un puit.
Dans ce puit mettez le contenu du saladier, remuez du bout des doigts, et ajoutez le beurre légérement fondu (pas liquide mais vraiment trés mou) ainsi que le zeste du citron
Malaxez bien pour que la pâte soit homogène
Etalez la au rouleau et garnissez selon vos envie
24 mai 2007
Cake aux carottes et au jambon
Cake aux carottes et au jambon
Ingrédients :
200 g de farine
4 oeufs
7,5 cl d'huile d'olive
10 cl de lait
1 sachet de levure
150 g de fromage râpé
6 grosses carottes
150 g de dés de jambon
1 oignon
20 g de beurre
sel, poivre, curry
Préparation :
Epluchez les carottes et faites en cuire 4 à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elle soient bien tendre
Coupez les 2 carottes restantes en dés
Préchauffez votre four à 220°C
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, les oeufs, l'huile d'olive,et le lait
Dans une poêle faites revenir, dans le beurre fondu, l'oignon émincé et les carottes cuites coupées en dés, puis réduisez le tout en purée
Reservez la purée dans un saladier
Faites ensuite revenir dans la même poêle les carottes crues et les dés de jambon
Mélangez ensuite la purée avec le fromage râpé, les dés de carottes et de jambon puis versez cette préparation dans la pâte à cake
Mélangez bien et assaisonnez à volonté avec le sel, le poivre et le curry
Beurrez, farinez un moule à cake, incorporez y la pâte et faites cuire 40, 45 minutes
23 mai 2007
crème brulée au romarin
Crème brulée au romarin
Ingrédients :
30 cl de crème liquide
2 cuill. à soupe de feuilles de romarin séchées
3 jaunes d'oeufs
2 cuill. à soupe de miel
sucre de canne
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C
Faites bouillir la crème puis, hors de feu, faites infuser le romarin 5 minutes dans la crème
Filtrez la crème et ajoutez les jaunes d'oeufs et le miel
Fouettez un peu la préparation et mettez à cuire dans des ramequins pendant 30 minutes au bain marie
A la sortie du four saupoudrez de cassonades et faites caraméliser sous le gril du four
mousse au chocolat light
Mousse au chocolat light
Ingrédients :
4 blancs d'oeufs
140 g de chocolat
Préparation :
Faites fondre le chocolat
Battez les blancs en neige
Incorporez, délicatement à la spatule, le chocolat aux blancs en neige
Réservez au frais 3 heures
20 mai 2007
gressins aux romarin
Gressins au romarin
Ingrédients :
225 g de farine
7 g de sel
15 g de levure fraiche
13,5 cl d'eau tiède
3 cl d'huile d'olive
4 poignées de feuilles de romarin
Préparation :
Dans un saladier mélangez la farine avec le sel, la levure délayée dans 5 cuill. à soupe d'eau tiède, l'eau et l'huile d'olive
Pétrissez pendant 5 minutes puis ajoutez la moitié du romarin
Etalez la pâte en rectangle, badigeonnez d'un peu d'huile d'olive puis laissez reposer 1 heure au chaud
Préchauffez votre four à 200°c
Coupez la pâte en 2 et reformez 2 rectangles
Parsemez d'une poignée de romarin et coupez les rectangles en fines bandes
Etirez les légérement et mettez les sur une paque allant au four
Badigeonnez à nouveau légérement d'huile d'olive, parsemez du reste du romarin et mettez à cuire 15, 20 minutes
rouleaux de printemps vietnamiens
Rouleaux de printemps vietnamiens
Pour 8 rouleaux :
8 feuilles de riz
50 g de vermicelles de riz (ou de soja)
1 petit concombre (130 g )
8 champignons noirs séchés
2 petites carottes (120 g)
2 petits oignons blancs
24 crevettes moyennes cuites
Préparation :
Dans un bol, placez les champignons, couvrez d'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes
Egouttez les et hachez les finement
Faites tremper les vermicelles dans un bol d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Egouttez les puis coupez les en 8 portions
Coupez en 2 le concombre non pelé, enlevez les graines, coupez les morceaux de concombre en bâtonnets
Epluchez puis râpez les carottes et émincez les oignons
Réhydratez les feuilles de riz puis disposez sur chaque feuille une part égale de champignons, vermicelles, concombre, carotte, crevette (3 par rouleau) et oignon.
Repliez les côtés de la feuille, rabattez une extrémités puis formez le rouleau
