24 juin 2007
Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises 2ème fournée
Ingrédients :
25 cl de lait
200 g de farine
200 g de sucre
4 oeufs
1 gousse de vanille
2 cuill. à soupe de rhum
500 g de cerises
Préparation :
Dans une casserole faites bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue en 2 et raclée avec la pointe d'un couteau
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre
Ajoutez la farine et mélangez rapidement pour obtenir une pâte bien lisse
Lorsque le lait a bouilli, laissez infuser quelques minutes, puis retirez la gousse de vanille
Ajoutez le lait aromatisé à la pâte puis ajoutez le rhum
Préchauffez le four à 200°C
Mélangez les cerises à la pâte
Beurrez un plat, versez la pâte à clafoutis
Faites cuire pendant 15 minutes à 200°C puis 20 minutes à 180°C
Sauce tomate échalotes - vin blanc
Sauce tomate échalotes - vin blanc
Ingrédients :
350 g de chair de tomates
2 échalotes
2 cuill. à soupe de vin blanc
2 cuill. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
Dans une casserole faites chauffer l'huile d'olive et mettez y les échalotes émincés
Coupez les tomates en dés, mettez les dans la casserole
Salez, poivrez, incorporez le vin blanc et mélangez bien
Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes pour faire épaissir la sauce
Curry de lotte aux poireaux et aux amandes
Curry de lotte aux poireaux et aux amandes
Ingrédients :
650 g de filets de lotte
2 poireaux
150 g de chair de tomates
1 oignon
2 cuill. à soupe d'amandes effilées
2 cuill. à soupe de curry
1 giclée de tabasco
2 yaourts brassés
30 g de beurre
Préparation :
Pelez et émicez l'oignon, puis faites les blondir dans 15 g de beurre
Ajoutez le curry, le tabasco, les tomates grossièrement écrasées et les morceaux de lottes
Mélangez, salez et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 15 minutes
Remuez de temps en temps
Pendant ce temps, lavez les poireaux, retirez les parties les plus vertes
Emincez les blancs en rondelles
Faites fondre dans une poêle le reste du beurre et mettez y les poireaux pendant 10 minutes
Dans la poêle contenant le poisson, mettez les yaourts et faites réduire 3 minutes à feu vif
Rectifiez l'assaisonnement
Présentez le poisson arrosé de la sauce, parsemez d'amandes effilées et servez avec la fondue de poireaux
Cake courgettes - feta
Cake courgettes - feta
Ingrédients :
200 g de farine
250 g de courgettes
150 g de feta
1 yaourt
3 oeufs
1/2 sachet de levure
sel, poivre
5 cl d'huile d'olive
2 cuill. à soupe d'herbe de provence
Préparation :
Coupez les courgettes en dés et faites les cuire 10 min. à la vapeur
Préchauffez votre four à 180°C
Mélangez la farine et la levure
Dans un bol, battez les oeufs en omelette et incorporez les à la farine
Ajoutez le yaourt, l'huile, salez, poivrez puis mélangez
Incorporez les herbes de provence, les courgettes et la feta coupez en dés
Mettez la pâte dans un moule beurré et faites cuire 45 minutes
A la fin de la cuisson laissez le cake dans le four éteint pendant 10 minutes
Crème brulée au chocolat
Crème brulée au chocolat
Ingrédients :
150 g de chocolat
40 g de sucre
5 jaunes d'oeufs
50 cl de crème liquide
sucre roux
Préparation :
Préchauffez votre four à 130°C
Faites fondre le chocolat
Dans un salaldier fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez le chocolat et la crème puis mélangez
Répartissez cette préparation dans des ramequins et faites les cuire 30 minutes
Réservez au frais 2 heures
Saupoudrez de sucre roux et faites caraméliser les crèmes sous le gril de votre four
