Galette de quinoa à la tomate

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Ingrédients:
1 bol de quinoa cuit
1 oeuf
1 grosse tomate
3 cuill. à soupe de persil ciselé
sel, poivre

Préparation:
Mélangez le quinoa et l'oeuf
Epépinez la tomate et coupez la en petit dés
Ajoutez la tomate au quinoa et à l'oeuf ainsi que le persil
Mélangez bien, salez, poivrez
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle
A l'aide d'une cuillère à soupe, faites des petits tas de quinoa dans la poêle et applatissez les avec le dos de la cuillère
Faites cuire 5 minutes (environ) à feu doux de chaque côté

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