22 juillet 2007
Salade grecque
Salade grecque
Ingrédients :
1 concombre
3 tomates
200 g de feta
3 oignons nouveaux
15 olives noires à la grecque
1/2 poivron jaune
1/2 poivrons vert
huile d'olive
le jus d'un demi citron
Préparation :
Epluchez le concombre et coupez le en fines rondelle
Coupez les tomates en dés et émincez les oignons
Coupez les poivrons en petit dés
Mélangez dans un saladier le concombre, les tomates, les oignons, les poivrons et les olives
Assaisonnez avec l'huile d'olive et le jus du citron
Répartissez la salade dans des assiettes et mettez y un morceaux de feta ( ni émiettez, ni coupez en dés)avant de servir
20 mai 2007
rouleaux de printemps vietnamiens
Rouleaux de printemps vietnamiens
Pour 8 rouleaux :
8 feuilles de riz
50 g de vermicelles de riz (ou de soja)
1 petit concombre (130 g )
8 champignons noirs séchés
2 petites carottes (120 g)
2 petits oignons blancs
24 crevettes moyennes cuites
Préparation :
Dans un bol, placez les champignons, couvrez d'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes
Egouttez les et hachez les finement
Faites tremper les vermicelles dans un bol d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Egouttez les puis coupez les en 8 portions
Coupez en 2 le concombre non pelé, enlevez les graines, coupez les morceaux de concombre en bâtonnets
Epluchez puis râpez les carottes et émincez les oignons
Réhydratez les feuilles de riz puis disposez sur chaque feuille une part égale de champignons, vermicelles, concombre, carotte, crevette (3 par rouleau) et oignon.
Repliez les côtés de la feuille, rabattez une extrémités puis formez le rouleau
18 mai 2007
salade printanière de poulet
Salade printanière de poulet
Ingrédients :
25 g de roquette
2 tomates
100 g de blancs de poulet
1 oignon nouveau
125 g de concombre
75 g d'emmental
3 cuill. à soupe d'huile d'olive
1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
1/2 cuill. à soupe de moutarde
1 cuill. à soupe de graine de sésame complet grillé
1 cuill. à soupe de graine de lin doré
Préparation :
Dans un saladier mélangez la roquette et les tomates coupées en dés.
Coupez le poulet en dés, ainsi que le concombre épluché
Emincez finement l'oignon, et coupez l'emmental en dés
Mettez le poulet, le concombre, l'oignon et l'emmental dans le saladier
Mélangez ensemble dans un bol l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde et ajoutez cette sauce dans le saladier avec les graines de sésame et de lin
Réservez au frais jusqu'au moment de servir
15 mai 2007
rouleau de printemps au poulet
Rouleau de printemps au poulet
Pour 7 rouleaux :
1/2 concombre
1 petite carotte
1 poignée de roquette
200 g de blanc de poulet froid détaillé en trés fines tranches
7 feuilles de riz
1 oignon nouveau
2 cuill. à soupe de sauce soja
Préparation :
Epluchez et épépinez le concombre
Détaillez la carotte et le concombre en bâtonnets
Dans un saladier mélangez les bâtonnets de carottes et de concombres avec la roquette, l'oignon émincé, la sauce soja et le poulet
Faites tremper une feuille de riz dans un récipient d'eau chaude puis étalez la sur un torchon propre
Répartissez un peu de garniture sur la feuille de riz, puis formez un rouleau.
Répétez l'opération avec le reste des ingrédients
13 mai 2007
les magic carottes râpées
Les magic carottes râpées
Ingrédients :
8 carottes
10 g de gingembre épluché
1 dl de jus de carotte
le jus d'1 citron vert
50 g de raisins secs
1 pincée de fleur de sel
Préparation :
Pelez les carottes et râpez les au robot avec le gingembre
Mettez les carottes dans un saladier et ajoutez le jus de carotte, le jus de citron vert, les raisins et le sel.
Remuez bien l'ensemble, couvrez et laissez au frais pendant 1 heure pour permettre aux carottes de se détendre, aux raisins de gonfler dans le jus et au gingembre de diffuser son parfum à l'ensemble
08 mai 2007
salade de petit épeautre
Salade de petit épeautre
Ingrédients :
100 g de concombre
1 grosse poignée de roquette
2 petites tomates
1 échalote
200 g de petit épeautre cuit
3 cuill. à soupe d'huile d'olive
1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre
Préparation :
Epluchez et coupez en petit dés le concombre
Coupez également en petit dés les tomates
Emincez l'échalote
Dans un saladier mélangez les dés de concombre, les dés de tomates, la roquette, l'échalote, l'épeautre, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
Salez, poivrez.
Servez frais
06 mai 2007
carottes glacées à l'orange
Carottes glacées à l'orange
Ingrédients :
5 carottes
1 cuill. à café de moutarde en grain
le jus d'une orange
2 cuill. à café d'huile d'olive
10 cl d'eau
sel, poivre
Préparation :
Pelez les carottes et coupez les en fins bâtonnets
Faites les revenir dans un poêle avec l'huile d'olive pendant 5 minutes
Ajoutez la moutarde, le jus d'orange et l'eau et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que le liquide soit évaporé
Salez, poivrez et réservez au frais.
Servez trés frais
01 avril 2007
sauce au fromage blanc et ciboulette
Sauce au fromage blanc et ciboulette
Ingrédients :
200 g de fromage blanc 0 %
1 petit bouquet de ciboulette (10 g)
1/2 cuill. à café de moutarde
1/4 de jus de citron
sel, poivre
Préparation :
Dans un bol mélangez le fromage blanc, le ciboulette ciselée, la moutarde, le jus de citron.
Salez, poivrez et mettez au frais
Cette sauce est idéal pour toute les crudités (concombre, carotte, radis, fenouil .......) et permet de garder la ligne
25 mars 2007
rouleaux de printemps au chèvre frais
Rouleaux de printemps au chèvre frais :
Ingrédients :
8 galettes de riz chinoises
300 g de chèvre frais
8 feuilles de laitue
1 carotte
2 brins de menthe
5 cuill. à soupe d'huile d'olive
4 cuill. à soupe de sauce soja
Sel, poivre
Préparation :
Epluchez la carotte et râpez la
Mélangez la sauce soja avec l'huile d'olive et assaisonnez les carottes râpées avec la moitié de cette sauce
Ecrasez le chèvre frais avec 3 cuill. à soupe de menthe ciselée et du poivre
Humidifiez les galettes de riz et couvrez les chacune de 1 feuille de laitue.
Répartissez le chèvre écrasé et les carottes râpées dans chaque feuille.
Repliez les bords et roulez les en serrant bien
Ajoutez 1 cuill. à soupe d'eau et un peu de menthe ciselée à la sauce restante et servez la avec les rouleaux
15 mars 2007
cigares d'été
Cigares d'été :
Ingrédients :
Autant de feuilles de salades que l'on veut de cigares
jambon
concombre
tomate
fromage
...... ( de quoi garnir les cigares selon les goûts et les envies )
Préparation :
Le principe est simple:
on pose une feuille de salade sur laquelle on met une grande lamelle de jambon, un bout de fromage, et on roule. On coupe ensuite les extrémitées (en fait la salade en trop sur les côtés)
On y met un petit pic pour tenir le tout et c'est prêt
Il faut ensuite recommencer l'opération avec les ingrédients que l'on veut, mais en gardant toujours la salade
Vous pouvez servir ces petits cigares avec une sauce épaisse (huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde à faire monter comme pour la sauce des asperges), ou alors pour rester dans le light une petite sauce à l'huile d'olive et au citron
Salade, jambon, gruyère:
Salade, jambon, tomate :
Salade, jambon, concombre :
