19 novembre 2007
Galette de quinoa à la tomate
Galette de quinoa à la tomate
Ingrédients:
1 bol de quinoa cuit
1 oeuf
1 grosse tomate
3 cuill. à soupe de persil ciselé
sel, poivre
Préparation:
Mélangez le quinoa et l'oeuf
Epépinez la tomate et coupez la en petit dés
Ajoutez la tomate au quinoa et à l'oeuf ainsi que le persil
Mélangez bien, salez, poivrez
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle
A l'aide d'une cuillère à soupe, faites des petits tas de quinoa dans la poêle et applatissez les avec le dos de la cuillère
Faites cuire 5 minutes (environ) à feu doux de chaque côté
30 juin 2007
Gratin de coquillettes jambon - tomate
Gratin de coquillettes jambon - tomate
Ingrédients :
150 g d'allumettes de jambon
2 tomates
5 poignées de fromage râpé
400 g de coquillettes cuites dans du bouillon de légumes
sel, poivre, huile d'olive
Préparation :
Dans un saladier mélangez les coquillettes avec le jambon, les tomates coupées en dés, 2 poignées de fromage râpé, un peu d'huile d'olive du sel et du poivre
Mettez cette préparation dans un plat à gratin, parsemez le reste de fromage rapé
Ajoutez un filet d'huile d'olive et mettez au four 20 minutes
Salade de pâte
Salade de pâte
Ingrédients :
200 g de pâte cuite
200 g de tomates cerises
3 grosses poignées de roquette
125 g de gruyère
100 g de blanc de poulet cuit
4 cuill. à soupe d'huile d'olive
1/2 citron
sel, poivre
Préparation :
Mélangez les pâtes avec la roquette, les tomates cerises coupées en 2, le gruyère coupé en dés et les blancs de poulet émincés
Assaisonnez avec l'huile d'olive et le jus du demi citron.
Salez, poivrez et servez frais
24 juin 2007
Sauce tomate échalotes - vin blanc
Sauce tomate échalotes - vin blanc
Ingrédients :
350 g de chair de tomates
2 échalotes
2 cuill. à soupe de vin blanc
2 cuill. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
Dans une casserole faites chauffer l'huile d'olive et mettez y les échalotes émincés
Coupez les tomates en dés, mettez les dans la casserole
Salez, poivrez, incorporez le vin blanc et mélangez bien
Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes pour faire épaissir la sauce
05 mai 2007
risotto de coquillettes
Risotto de coquillettes
Ingrédients :
300 g de coquillettes
50 g de chorizo
2 échalotes
10 cl de vin blanc sec
1 litre de bouillon de légume (chaud)
50 g de graisse de canard
3 courgettes
12 copeaux de tomates séchées
2 cuill. à soupe d'huile d'olive
sel, piment d'espelette
50 g de feuilles de roquette
20 g de beurre
30 g de parmesan râpé
2 cl d'huile d'olive
Préparation :
Coupez le chorizo en dés de 3 mm. Ciselez les échalotes.
Faites revenir ces ingrédients dans une sauteuse, avec la graisse de canard
Une fois qu'ils sont fondus, sans être colorés, ajoutez les coquillettes en remuant pour qu'elles s'imprègnent de graisse.
Versez le vin blanc et laissez réduire totalement avant d'ajouter 20 cl de bouillon.
Laissez mijoter, en remuant avec une spatule, et en versant le reste de bouillon au fur et à mesure que celui-ci est absorbé par les pâtes
La cuisson totale est d'environ 15 minutes
Emincez les courgettes en fins biseaux, assaisonnez-les de sel et de piment d'Espelette et saisissez les, vivement et rapidement, dans l'huile d'olive ( 2 cuill. à soupe )
Coupez en lanière les copeaux de tomates séchées
Ajoutez les courgettes et les tomates séchées aux coquillettes cuites.
Comme pour un risotto, ajoutez le beurre en remuant sans cesse, puis le parmesan et les 2 cl d'huile d'olive
Au dernier moment, mélangez les feuilles de roquettes au risotto de coquillettes
17 février 2007
pâte napolitaine
Farfalle à la napolitaine :
Ingrédients :
7 tomates
2 oignons
300 g de farfalle
50 g de parmesan râpé
1 cuill. à café d'herbe de provence
Préparation :
Faites cuire les pâtes
Pelez et épépinez les tomates, puis coupez les en dés
Pelez les oignons , émincez les
Faites fondre ensemble les tomates et les oignons à la poêle
Salez, poivrez, ajoutez les herbes de provence
Servez les farfalles avec la sauce et le parmesan
16 février 2007
pâtes courgette-pignon
Pâtes courgette et pignon :
Ingrédients :
300 g de pâtes (penne, farfalle..)
2, 3 cougettes
4, 5 tomates
90 g de pignon
70 g de parmesan
Préparation :
Faites cuire vos pâtes
Coupez les courgettes en gros dés
Faites les légérement cuire à la poêle (elles doivent être croquante)
Faites griller vos pignon à la poêle
Coupez vos tomates en gros dés puis ajoutez les dans la poêle avec les courgettes
Salez, poivrez
Ajoutez ensuite les pignons, les pâtes et le parmesan
Faites revenir le tout 5 minutes à la poêle pour que les pâtes soient légérement grillées
11 février 2007
carbonara au jambon
Spaghetti carbonara au jambon :
Ingrédients :
300 g de spaghetti
150 g d'allumettes de jambon
20 cl de crème fraîche
1 oignon
2 oeufs
50 g de parmesan râpé
Préparation :
Faites cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau salé
Dans un bol fouttez ensemble les oeufs, la crème fraîche et les allumettes de jambon
Epluchez, émincez l'oignon, et faites le fondre à la poêle
Egouttez les spaghetti, remettez les dans la casserole avec le contenu du bol, l'oignon et le parmesan
Faites chauffer 3 minutes à feu doux
21 janvier 2007
riz sauté
Riz sauté :
Pour 4 à 6 personnes
2 oeufs battus
4 tranches de lard grossièrement haché
1 oigon grossièrement haché
1 gousse d'ail hachée
1 cuill. à soupe de gingembre râpé
400 g de riz blanc cuit
150 g de petite crevette cuite
425 g d'épis de maïs égoutés et en rondelles
125 g de petit pois
4 petits oignons blancs finement émincés
3 cuill. à soupe de sauce soja
Huile d'olive
Préparation :
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok chaud
Ajoutez la moitié des oeufs battus, faites tourner le wok de manière à faire cuire les oeufs en fine omelette.
Retirez la 1ère omelette du wok, roulez la et découpez de fines lanières.
Répétez l'opération avec le reste des oeufs
Faites chauffez un peu d'huile d'olive dans le wok
Faites dorer le lard, puis ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre
Ajoutez le riz, l'omelette et les ingrédients restant
Faites revenir en remuant, afin que les saveurs se mélangent et que le tout soit bien chaud
