18 novembre 2007
Taboulé
Taboulé
Ingrédients:
200 g de semoule cuite
1/2 poivron jaune
4 oignon nouveaux
4 tomates
1 bouquet de menthe
1 bouquet de persil
50 g de raisin secs
2 citrons
6 cuill. à soupe d'huile d'olive
Préparation:
Coupez en petit dés le poivron et les tomates (épépinées)
Emincez les oignons.
Faites tremper les raisin secs dans un bol d'eau froide
Ciselez la menthe et le persil
Dans un saladier mélangez les oignons, les tomates, le poivron, les herbes, les raisins égouttés et la semoule
Ajoutez les 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de 2 citrons.
Salez, poivrez et laissez reposer au frais 1 heure 30
29 juillet 2007
Aubergine à la parmesane
Aubergine à la parmesane
Ingrédients :
1 aubergine
5 tomates
1 oignon
1/2 gousse d'ail
10 feuilles de basilic
4 cuill. à soupe de parmesan
huile d'olive
Préparation :
Lavez et coupez l'aubergine en dés
Pelez et épépinez les tomates puis coupez les en dés
Emincez l'oignon et hâchez l'ail finement
Dans une poêle faites revenir les aubergines dans un peu d'huile d'olive
Retirez les aubergines de la poêle et faites revenir les oignons, l'ail et les tomates
Ajoutez le basilic ciselé et écrasez grossièrement les tomates avec une fourchette
Répartissez les aubergines dans 4 ramequins, mettez la sauce tomate par dessus et ajoutez une cuill. à soupe de parmesan dans chaque ramequin
Préchauffez votre four à 240°C et enfournez les ramequins 5 minutes
Servir aussi tôt
24 juin 2007
Curry de lotte aux poireaux et aux amandes
Curry de lotte aux poireaux et aux amandes
Ingrédients :
650 g de filets de lotte
2 poireaux
150 g de chair de tomates
1 oignon
2 cuill. à soupe d'amandes effilées
2 cuill. à soupe de curry
1 giclée de tabasco
2 yaourts brassés
30 g de beurre
Préparation :
Pelez et émicez l'oignon, puis faites les blondir dans 15 g de beurre
Ajoutez le curry, le tabasco, les tomates grossièrement écrasées et les morceaux de lottes
Mélangez, salez et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 15 minutes
Remuez de temps en temps
Pendant ce temps, lavez les poireaux, retirez les parties les plus vertes
Emincez les blancs en rondelles
Faites fondre dans une poêle le reste du beurre et mettez y les poireaux pendant 10 minutes
Dans la poêle contenant le poisson, mettez les yaourts et faites réduire 3 minutes à feu vif
Rectifiez l'assaisonnement
Présentez le poisson arrosé de la sauce, parsemez d'amandes effilées et servez avec la fondue de poireaux
09 avril 2007
poulet curry coco
Poulet au curry - coco
Ingrédients :
600 g de blancs de poulet
1 oignon
400 ml de lait de coco
2 cuill. à soupe de curry
Préparation :
Dans une poêle faites revenir l'oignon émincé et le poulet coupé en dés
Salez, poivrez, ajoutez le curry et le lait de coco
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes
Servez avec du riz
29 mars 2007
poulet sauté au citron
Poulet sauté au citron
Ingrédients :
700 g de blancs de poulet
80 ml de jus de citron (2, 3 citrons )
1 cuill. soupe de sucre roux
1 cuill . à soupe de gingembre râpé
1 gousse d'ail hachée
2 cuill. à soupe d'huile
250 g de nouille chinoise
1 poivron rouge finement émincé
1 oignon finement émincé
4 petits oignons blancs finement émincés
200 g de coriande
Sauce au citron:
1 cuill. à café de maïzena
1 cuill. café de zeste de citron
80 ml de jus de citron
500 ml de bouillon de poule
60 ml de miel liquide
1 cuill. à café de purée de piment
Préparation :
Découpez le poulet en fines tranches
Dans un saladier mélangez le jus de citron, le sucre, le gingembre, l'ail et 1 cuill. à soupe d'huile. Mettez y le poulet et gardez au frigo pendant 1 heure au moins
Juste avant de servir faites cuire les nouilles
Versez 1 cuill. à soupe d'huile dans un wok (ou poêle), faites revenir le poulet mariné jusqu'à ce qu'il soit doré et presque cuit
Retirez les morceaux de poulet puis faites revenir dans le wok l'oignon, le poivron, l'oignon nouveau jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Ajoutez alors le poulet, la sauce au citron et les nouilles. Faites revenir à feu moyen en remuant. La sauce doit bouillir et épaissir légérement
Retirez du feu et ajoutez les feuilles de coriande juste avant de servir
Sauce au citron :
Mélangez au fouet la maïzena, le zeste de citron et le jus de citron. Ajoutez le miel, le bouillon et la purée de piment
18 mars 2007
mozza panée sur coulis de tomate
Mozzarella panée sur coulis de tomates :
Ingrédients :
1 grosse boîte de tomates pelées
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuill. à café d'herbe de provence
2 boules de mozzarella
1 oeuf
chapelure
huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
Pour le coulis :
Epluchez, émincez l'oignon, et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive
Coupez les tomates en dés et ajoutez les avec l'oignon
Emincez l'ail et mettez le dans le coulis
Salez, poivrez, ajoutez les herbes de provence et laissez réduire pendant 10 minutes
Pour la mozzarella panée :
Coupez des tranches de mozza (pas trop fine)
Trempez les dans l'oeuf battu, puis la chapelure
Dans un poêle chaude mettez un filet d'huile d'olive et ajoutez les tranches de mozza
Retournez les une fois qu'elles sont légérement grillées
(Attention à ne pas les faire fondre complètement dans la poêle)
Dans une assiette mettez le coulis de tomates, et par dessus quelques tranches de mozzarella panées
Servez chaud pour que la mozzarella reste fondante
18 février 2007
poulet curry
Poulet au curry :
Ingrédients :
420 g de blancs de poulet (cru)
2 oignons
300 g de crème fraîche
5 cuill. soupe de curry en poudre
Préparation :
Emincez les oignons et faites les fondre à la poêle dans un peu d'huile d'olive
Coupez les blancs de poulet en dés
Ajoutez la moitié du curry, et faites dorer les dés de poulet
Salez, poivrez puis ajoutez la crème fraîche et le reste du curry
Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes à couvert
07 février 2007
brick
Brick façon rouleau de printemps :
Pour 4 bricks :
2 carottes
1 petite tête de brocolis
1 petite poignée de spaghetti
140 g de maïs
80 g de noix de cajou
3 poignées de petites crevettes
4 feuilles de bricks
Préparation :
Faites cuire les spaghettis comme indiqué sur votre paquet, puis le brocolis (à l'eau, à la vapeur..)
Epluchez puis râpez les carottes, hâchez grossièrement les noix de cajou
Sur chaque feuille de brick mettez un peu de spaghetti, des carottes râpées, du brocolis, du maïs, des crevettes, des noix de cajou.
Roulez ou pliez les bricks, et mettez les à cuire au four pendant 10 minutes de chaque côté à 220°C
Vous pouvez les accompagner de sauce soja, ou autre sauce
18 janvier 2007
brochette de poulet sauce satay
Brochette de poulet sauce satay :
Pour 5 brochettes :
750 g de blancs de poulet
200 g de beurre de cacahuètes
160 ml de bouillon de poule
2 cuill. à soupe de miel
2 cuill. à soupe de sauce soja
1 cuill. à soupe de pâte de curry
le jus d'un citron
400g de riz
250 ml de lait de coco
Préparation:
Découpez le poulet en dés
Dans un grand saladier, mélangez le beurre de cacahuète, le bouillon, le miel, la pâte de curry, le jus de citron et la sauce soja
Versez les morceaux de poulet dans ce mélange, et remuez afin que le poulet s'imprègne bien de la marinade.
Couvrez et laissez reposer le poulet 1 heure à une nuit
Retirez les morceaux de poulet de la marinade, enfilez les sur les brochettes
Mettez ensuite les brochettes sur une plaque de four recouverte de papier d'aluminium.
Mettez sous le grill chaud pendant environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit
Pendant que les brochettes grillent, versez la marinade dans une petite casserole avec le lait de coco
Faites bouillir en remuant pendant 5 minutes
Faites ensuite cuire votre riz selon les indications de votre paquet
Servez les brochettes accompagnées du riz et de la sauce dans un bol
