17 juin 2007
Mini tarte ( express ) chocolat framboise
Mini tarte (express) chocolat framboise
Pour 1 mini tarte :
1 palet breton
1 cuill. à café de nutella
7 framboises
Préparation :
Sur le palet breton étalez le nutella et disposez les framboises
Rien de plus simple !!
27 mai 2007
tarte aux fruits rouges
Tarte aux fruits rouges
Ingrédients :
1 pâte sablée
3 jaunes d'oeufs
3 cuill. à soupe de sucre
18 cl de crème liquide
275 g de fruits rouges
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C
Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette
Mettez ensuite les fruits rouges sur la pâte à tarte
Dans un saladier fouettez ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et la crème liquide
Recouvrir la tarte avec cette préparation et mettez à cuire 25 à 30 minutes
13 mai 2007
tarte aux figues
Tarte aux figues
Ingrédients :
600 g de figues
1 pâte sablée
20 g de beurre
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffez votre four à 210 °C
Coupez les figues en 4
Dans une poêle faites fondre le beurre, ajoutez les figues en quartiers et les sucres
Laissez réduire 5 minutes à feu moyen
Etalez votre pâte et mettez la dans un plat à tarte
Disposez les figues sur la pâte à tarte (peau côté pâte)
Enfournez 30 minutes
13 avril 2007
crumble aux pommes
Crumble aux pommes
Ingrédients :
7, 8 pommes
100 g de farine
100 g de beurre salé
1 cuill. à café de cannelle
50 g de poudre d'amandes
120 g de sucre
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C
Epluchez et enlevez le coeur et les pépins des pommes
Dans un saladier mélangez la farine, la poudre d'amandes, la cannelle, le sucre et le beurre.
Mélangez de façon à obtenir une pâte sablée non compacte
Coupez les pommes en dés en mettez les dans un plat beurrez
Couvrez du mélange farine-poudre d'amandes ......
Mettez au four 35 minutes ( 20, 25 minutes pour des ramequins )
27 mars 2007
tarte fraises amandes
Tarte fraises-amandes :
Pour la pâte:
250 g de farine
125 g de beurre mou
125 g de sucre
1 oeuf
Pour la garniture :
300 g de fraises
2 cuill. à soupe d'amandes effilées
1 oeuf
60 g de sucre
60 g de poudre d'amande
60 g de beurre
sucre glace
Préparation :
Préparez la pâte :
Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporez l'oeuf puis la farine. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène
Roulez la pâte en boule et enfermez la dans du film alimentaire.
Mettez au frigo 2h
Pendant ce temps, préparez la garniture :
Faites fondre le beurre
Mélangez l'oeuf, le sucre et faire blanchir
Ajoutez la poudre d'amande et le beurre
Préchauffez votre four à 210°C
Beurrez un moule à tarte, étalez la pâte et mettez la dans le moule
Faites cuire à blanc pendant 15 minutes
Versez ensuite la préparation à l'amande sur la pâte et faites cuire à nouveau 10 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit blonde
Rincez les fraises et coupez les en 2 ou en 4 selon leur grosseur
Faites dorer les amandes effilées à la poêle
Garnissez la tarte de fraises et d'amandes effilées
Parsemez de sucre glace et servez
23 mars 2007
tarte aux abricots
Tarte aux abricots :
Ingrédients :
1 pâte brisée
7 abricots
2 jaunes d'oeufs
100 g de beurre
100 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
1 cuill. à soupe de farine
1 cuill. à café de rhum
Préparation :
Préchauffez votre four à 210°C
Faites précuire votre pâte ( piquez le fond avec une fourchette )dans un moule beurrez pendant 10 minutes
Travaillez au fouet le beurre et le sucre
Incorporez un à un les jaunes d'oeufs et ajoutez la poudre d'amandes, la farine et la rhum
Mélangez bien
Coupez vos abricots en 2 et ôtez le noyau
Etalez la crème d'amandes sur la pâte et déposez y les abricots
Mettes à cuire 25 minutes environ.
La crème gonflera doucement et prendra une couleur dorée.
23 février 2007
tarte poires amandine chocolat
Tarte poires amandine chocolat :
Ingrédients :
1 rouleau de pâte brisée
3 poires
150 g de chocolat
2 oeufs
100 g de beurre
125 g de poudre d'amandes
125 g de sucre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C
Mettez la pâte dans un moule à tarte beurré
Faites fondre le chocolat et napez en la pâte à tarte
Dans un saladier mélangez la poudre d'amandes, le sucre et le beurre fondu
Ajoutez les oeufs
Versez la préparation sur la pâte
Découpez les poires puis disposez les dans le moule
Faites cuire 35 minutes
11 février 2007
brick pomme framboise
Brick pommes-framboises :
Pour 4 bricks :
2 pommes
100 g de framboises
1 noisette de beurre
2 cuill. à café de sucre
2 cuill. à café d'eau
4 feuilles de brick
Le jus d'1/2 citron
Préparation :
Epluchez et coupez les pommes en quartier
Faites les revenir à la poêle avec le beurre, le sucre, l'eau et le jus du citron
Couvrez 3 minutes
Dans chaque feuille de brick mettez 2 quartier de pommes et quelques framboises
Pliez ou roulez les feuilles de brick
Faites cuire au four pendant 15 minutes en retournant à mi cuisson
20 janvier 2007
tartelettes fruits rouges
Tartelettes aux fruits rouges :
Pour 12 tartelettes environ :
Pour la pâte sablée :
125 g de farine
65 g de beurre
50 g de sucre
1 jaunes d'oeuf
1 cuill. à soupe de lait
Pour la crème pâtissère :
25 cl de lait
1/2 gousse de vanille
2 jaunes d'oeufs
2 cuill. à soupe de maïzena
3 cuill. à soupe de sucre
Des fruits rouges
Préparation :
Pour la pâte sablée :
Mélangez la farine, le beurre, le sucre
Ajoutez l'oeuf et lait
Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une texture sableuse
Roulez ensuite la pâte en boule puis enveloppez la dans un film alimentaire et mettez la au frais 2 heures
Pour le crème pâtissière :
Versez le lait dans une casserole, ajoutez la vanille fendue en deux puis portez au frémissement
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la maïzena
Versez peu à peu le lait chaud et mélangez
Versez la préparation dans la casserole et faites épaissir à feu doux tout en remuant
Etalez la pâte, la mettre dans des petits moules et faites les cuires à blanc pendant 15 minutes à 180°C
Laissez refroidir, puis garnissez les de crème pâtissière et de fruits rouges
Servez frais
18 janvier 2007
tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée :
Pour la pâte brisée :
250 g de farine
2 cuill. à café de sucre
2 pincées de sel
150 g de beurre
1 oeuf
2 cuill. à soupe de lait
Pour la garniture :
20 cl de lait
1/2 gousse de vanille
3 oeufs
150 g de sucre
1 cuill. à soupe de fécule de maïs
50 g de beurre
1 citron non traîté
Préparation :
pour la pâte:
Dans un grand saladier, versez la farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en morceau
Travaillez afin d'obtenir un mélange sableux
Incorporez l'oeuf, le lait puis mélangez bien sans trop pétrir
Formez une boule, enveloppez la dans un film alimentaire pendant 3 heures
pour la garniture:
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans la longeur
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la fécule de maïs
Enlevez la gousse de vanille et versez le lait bouillant sur le mélange
Remettez le tout sur le feu puis laissez boullir 1 minute en fouettant
Hors du feu, ajoutez le beurre
Râpez le citron puis pressez le
Ajoutez le zeste et le jus à la préparation puis remuez
Etalez puis faites cuire la pâte à blanc pendant 25 minutes à 220°C
Montez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez les 100 g de sucre
Incorporez la moitié de la meringue à la crème patissière
Garnissez la pâte de la crème patissière et ajoutez le reste de la meringue
Enfournez 5 minutes à 140°C
