20 mai 2007
gressins aux romarin
Gressins au romarin
Ingrédients :
225 g de farine
7 g de sel
15 g de levure fraiche
13,5 cl d'eau tiède
3 cl d'huile d'olive
4 poignées de feuilles de romarin
Préparation :
Dans un saladier mélangez la farine avec le sel, la levure délayée dans 5 cuill. à soupe d'eau tiède, l'eau et l'huile d'olive
Pétrissez pendant 5 minutes puis ajoutez la moitié du romarin
Etalez la pâte en rectangle, badigeonnez d'un peu d'huile d'olive puis laissez reposer 1 heure au chaud
Préchauffez votre four à 200°c
Coupez la pâte en 2 et reformez 2 rectangles
Parsemez d'une poignée de romarin et coupez les rectangles en fines bandes
Etirez les légérement et mettez les sur une paque allant au four
Badigeonnez à nouveau légérement d'huile d'olive, parsemez du reste du romarin et mettez à cuire 15, 20 minutes
28 mars 2007
abricotine
Abricotine :
Pour 6 abricotines :
1 rouleau de pâte feuilletée
18 oreillons d'abricots au sirop + 1 cuill. à soupe de sirop
25 cl de lait
2 jaunes d'oeufs + 1 jaune
1 sachet de sucre vanillé
55 g de sucre
20 g de maïzena
1 cuill. à soupe de confiture d'abricot
Sucre en grains
Préparation :
Coupez la pâte feuilletée en 6 rectangles
Préparez la crème patissière :
Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé
Faites blanchir les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre et ajoutez la maïzena
Versez le lait sur les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena et remettez le tout dans la casserole pour faire épaissir la crème.
Ajoutez 1 cuill. à soupe de sirop dans la crème pâtissière
Egouttez les oreillons d'abricots, étallez de la crème patissière dans les rectangles en évitant 2 coins opposés.
Mettez 3 oreillons dans chaque rectangle, repliez les coins sans crème l'un sur l'autre
Badigeonnez de jaune d'oeuf et parsemez de sucre en grain
Faites cuire 15, 20 minutes à 180°C
Faites chauffer la confiture et nappez en les abricotines
18 mars 2007
Petits pains aux raisins
Petites pains aux raisins:
Pour une dizaine de petits pains :
350 g de farine blanche
100 g de farine complète
10 g de beurre salé
10 g de sucre
10 g de sel
15 cl d'eau
1 sachet de levure de boulanger sèche
250 g de raisins secs
Préparation :
Délayez la levure dans 5 cl d'eau tiède
Déposez dans dans le bol de votre robot les farines , le beurre, le sucre, le sel et la levure
Mélangez à petite vitesse puis versez le reste de l'eau peu à peu
Pétrissez encore quelques instants jusqu'à ce que la pâte forme une boule
Déposez la pâte dans un endroit tiède et couvrez
Laissez reposer 1h
Ajoutez les raisins secs, pétrissez puis formez des petites boules de pâtes que vous déposerez sur une plaque
Recouvrez d'un torchon et laissez doublez de volume 45 min.
Préchauffez le four à 210°C
Badigeonnez les petits pains d'un peu d'eau et mettez à cuire 15 min. environ
Vérifiez la cuisson en tapotant le dessous de vos petits pains.
S'ils sonnent creux, ils sont cuits.
28 février 2007
brioche pur beurre
Brioche pur beurre
Ingrédients :
205 g de farine
125 g de beurre salé
2 oeufs + 1 jaune
5 cl de lait tiède
2 cuill. à soupe de sucre
1/3 de cube de levure de boulanger fraîche
Préparation :
Délayez la levure émiettée dans le lait
Versez la farine, les oeufs, le sucre, le lait+levure dans un saladier et mélangez
Pétrissez la pâte 5 minutes et ajoutez le beurre en dés
Pétrissez encore jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse
Formez une boule avec la pâte et laissez la reposer 1 heure dans un endroit tiède
Pétrissez à nouveau la pâte 5 minutes,
Beurrez un moule, mettez y la pâte, et laissez reopser afin qu'elle double de volume pendant 1 heure
Préchauffez le four à 180°C
Enfournez la brioche et laissez cuire 40 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson, baissez légérement la température de votre four pour éviter que la brioche ne brûle sur le dessus
25 février 2007
pains aux raisins
Pains aux raisins :
Ingrédients :
pour la pâte briochée :
250 g de farine
12 g de levure fraîche de boulanger
60 g de beurre
15 g de sucre
12 cl de lait
1 oeufs
1/2 cuill. à café de sel
pour la créme pâtissière :
25 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
20 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
80 g de raisin secs
5 cl de rhum
5 cl d'eau
Préparation :
Pour la pâte briochée :
Versez 50 g de farine dans un saladier
Creusez un puits. Emiettez la levure, versez le lait tiéde et mélangez
Couvrez d'un linge. Laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 20 minutes.
Versez les 200g gde farine dans un saladier. Creusez un puits et déposez le sucre et le sel sur les bords du puits.
Versez le levain au centre du puits et ajoutez l'oeuf
Pétrissez 5 minutes
Ajoutez les 60 g de beurre et mélangez bien
Roulez la pâte en boule, couvrez d'un linge et laissez gonfler 30 minutes à température ambiante
Travaillez à nouveau la pâte rapidement, couvrez et laissez reposer 20 minutes
Pour la crème pâtissière :
Faites chauffez le lait
Mélangez dans un saladier le sachet de sucre vanillé, le sucre et les jaunes d'oeufs
Versez les 20 g de farine, mélangez et ajoutez le lait chaud
Portez au frémissement puis ôtez du feu
Dans un bol mettez les raisins avec le rhum et l'eau tiède
Préchauffez le four à 180°C
Etalez la pâte en un grand rectangle sur une épaisseur de 1/2 cm
Etalez dessus la créme pâtissière et répartissez les raisins secs égouttés
Roulez la pâte en un gros boudin
Découpez des tronçons de 2/3 cm d'épaisseur
Badigeonnez les avec le jaune d'oeuf puis mettez à cuire 15 à 20 minutes
18 février 2007
chinois
Chinois à l'amande et aux pépites de chocolat :
Pour voir la recette : la popotte de manue
PS: je n'est pas de MAP et j'ai comme même réussi à faire la recette, alors avis aux amateurs
cheese naans
Cheese naans :
Ingrédients :
3 cuill. à soupe de beurre fondu
10 cl de lait tiède
1 cuill. à soupe d'huile
4 cuill. à soupe de yaourt nature
1 cuill. à café de sel
300 g de farine
1/2 cuill. à café de levure de boulanger
du fromage type "vache qui rit"
Préparation :
Mélanger tout les ingrédients dans l'ordre (sauf le fromage)
Laissez la doubler de volume
Séparez la pâte en 4 ou 5 boules
Etalez finement chaque morceaux de pâte, placez y le fromage puis rabattez la pâte.
Reposez un coup de rouleau à pâtisserie pour bien étaler le fromage
Faites cuire dans un poêle chaude les naans 3, 4 minutes de chaque côté.
La recette vient de la popotte de manu
PS: pas forcément besoin de MAP pour faire les naans
14 février 2007
roulés au praliné
Roulés au praliné :
Ingrédients :
300 g de pâte feuilleté
75 g de pralin
1 oeuf
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C
Etalez la pâte et formez un grand rectangle de 40 cm de large
Fouttez l'oeuf dans un bol, badigeonnez en la pâte feuilleté
Saupoudrez ensuite de pralin
Faites un rouleau avec la pâte et découpez le en petit tronçons d'environ 2 cm
Posez les sur une plaque de four et faites les cuire 12 minutes