Les vrais muffins de filles au yaourt et à la noix de coco

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Ingrédients :
200 g de farine
50 g de noix de coco râpée
2 cuill. à café de zeste d'orange
2 cuill. à café de levure
1/2 cuill. à café de bicarbonate
1 pincée de sel
1 oeuf
75 g de sucre
1 yaourt
5 cuill. à soupe de beurre fondu
10 cl de jus d'orange
100 g de sucre glace
colorant alimentaire rouge

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C
Dans un saladier mélangez la farine, la noix de coco, le zeste d'orange, la levure, le bicarbonate et le sel
Dans un deuxième saladier battez l'oeuf et ajoutez le sucre, le beurre, le yaourt et le jus d'orange
Versez ce mélange liquide sur la farine et la noix de coco et amalgamez rapidement tous les ingrédients

Remplissez vos moules à muffins beurrés et mettez les à cuire 20 minutes
Laissez les bien refroidir et préparez le glaçage

Délayez le sucre glace dans une cuill. à soupe d'eau, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire
Nappez les muffins avec ce glaçage et décorez chaque muffin avec une petite meringue

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